Gâteau d'anniversaire pour Couturière

   

Ingrédients;

3 oeufs

330gr de farine

100gr de beurre

300 gr de chocolat pâtissier

1 sachet et demain de levure

150gr de sucre

1 verre et demi de lait

500gr de mascarpone

1 boîte de poires en sirop

1kg de pâte à sucre blanche

100gr de pâte d'amande rose

100gr de pâte d'amande verte

50gr de pâte d'amande grise

                                                                 50 gr de pâte d'amande jaune

Première étape:
Faire le gâteau.Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier mettre farine sucre levure puis ajouter le chocolat qui a fondu avec le beurre. Ajoutez les oeufs puis le lait.  Disposer la pâte dans les moules (un petit et un grand) et faire cuire 30 à 40 minutes à 180°.
Lorsqu'ils sont cuits, laisser refroidir , démouler puis découper dans leur largeur à fin de pouvoir les garnir.

Deuxième étape:
Dans un saladier mélanger la mascarpone avec les poires que vous aurez hachée manuellement.  Garnir les gâteaux équitablement puis réserver au frais.

Troisième étape:
Préparer la petite déco: bobines, boutons, crochet avec tresse, aiguilles, mètre, pelote... avec de la pâte d'amande et mettre au frigo pour fixer les formes.
Etaler votre pâte à sucre blanche entre du papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie et recouvrer vos gâteau.
A présent, il ne vous reste plus qu'à mettre en place votre déco.

Voici celui que j'ai confectionné pour une très bonne amie, j'ai utilisé son logo pro pour le dessus.
Je vous invite à découvrir son magnifique travail sur son blog: http://viradisseny.blogspot.fr

Tortilla à la Catalane avec coulis de tomate à l'ail

Ingrédients:

6 belles pommes de terre

2 gros oignons

6 oeufs

de l'huile d'Olive

2 tomates bien mûres

1 gouse d'ail

Accompagnement: pain toasté et jambon cru.

Eplucher et trancher très finement vos pommes de terre , les faire cuire dans l'huile d'olive avec les oignons. Une fois cuites, glisser cela dans une passoire pour récupérer l'huile qui à pris du goût et dont nous allons nous servir pour cuire les oeufs battus salés mélangés aux pommes de terre . A mi-cuisson retourner la tortilla à l'aide d'une assiette pour faire cuire l'autre surface. A découper avec emporte pièce ou façon pizza.

Pour le coulis de tomates: le mixeur! Glisser les tomates coupées en morceaux avec l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive... un délice sur du pain chaud.

Velouté de Châtaignes, Saucisse de Morteau feuilletée

                                 

 Ingrédients:

300gr de châtaignes

400ml de lait

Saucisse de Morteau 

Pâte feuilletée

Oignons rouges

Faire cuire les châtaignes au four, les décortiquer et les faire revenir dans une casserole avec du beurre salé puis ajouter le lait qui doit les recouvrir totalement. Faire bouillir et passer au mixeur.

Pendant la préparation du velouté, glisser les saucisses au four, préalablement enroulées dans de la pâte feuilletée.

Faire revenir un oignons rouge.

Un vrai petit repas d'hiver.

Glaçage pour biscuits

 Amusez vous et amusez vos enfants en décorant à l'infini vos biscuits. Un recette simple pour le glaçage: 300gr de sucre glace et 1 blanc d'oeuf. Séparer le mélange en trois bols et colorer grâce colorants alimentaires des couleurs de votre choix. N'oubliez pas de glisser au frais pour bien fixer le glaçage .

Sucette Poire Chocolat

 Igrédients:

4 belles poires fermes

150gr de Chocolat noir pâtissier 

Pic à dents

Faire fondre le chocolat au bain marie . En attendant qu'il soit parfaitement fondu et lisse, éplucher les poires  et y découper des billes en laissant toujours un côté légèrement plat à fin de pouvoir les poser facilement lorsque le chocolat durcira .

Piquer le billes et les tremper dans le chocolat pour qu'elles soient bien recouverte.

Déposer les sur un papier sulfurisé et réserver au frais.

Un délice pour un café gourmand....

Mousse Vanille Choco à la Framboise

 Ingrédients:

250gr de Mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

150gr de sucre

100gr de Chocolat noir pâtissier 

6 oeufs

200gr de Framboises fraîches

Mélanger le mascarpone à la vanille et à 75gr de sucre avec 3 jaune d'oeufs. Battre les 6 blancs en neige et réserver les jaunes pour la mouse au chocolat. Ajouter la moitié des blanc au mélange mascarpone (l'autre moitié servira pour la mousse au chocolat).

Dans un verre ou verrine disposer quelques framboises fraîches et napper de mascarpone. réserver au frais.

Faire fondre le chocolat, puis dans un saladier le mélanger à 75gr de sucre et aux 3 jaunes d'oeufs restants. Incorporer délicatement les 3 blancs d'oeufs. Utiliser cette mousse au chocolat pour remplir le reste de la verrine et y déposer délicatement une belle framboise.

Un dessert délicat et gourmand. Peut être servi avec un petit sablé maison...à la lavande par exemple (voir réalisation du mois de septembre sur le blog)

Cake aux Carambars

 Ingrédients:

25 carambars 

150gr de beurre

150gr de farine

3 oeufs

10cl de lait

1sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.Faire fondre les caramels avec le lait et le beurre. Dans un saladier mélanger la farine , la levure et les oeufs puis y ajouter le mélange des caramels .

Beurrer et fariner les moules et y verser la pâte.

Faire cuire 20 à 25 min, en surveillant que le coeur du gâteau soit bien cuit.

Hummmm....ça sent bon. Certaines ajoutent du sucre, pour ma part, je pense que les caramels en donne déjà beaucoup, donc à adapter selon vos goûts.

Velouté Potiron avec Croque Monsieur

Ingrédients du velouté:

1 potiron

500ml de lait

1 grosse pomme de terre

1 oignon

Ingrédient croque monsieur:

8 tranche de pain de mie

4 tranche de jambon

100gr de gruyère rapé

25gr de beurre

Faire revenir l'oignon au beurre puis ajouter le potiron découpé , laisser revenir 5 à 10 minutes. Puis ajouter le lait jusqu'à hauteur des légumes, mettre à petite ébullition pendant 25 à 30 minutes. Cuire la pomme de terre à l'eau et en faire une purée. Une fois cela réalisé, mixer le mélange de potiron - lait - purée, saler et poivrer. 

Réaliser les croque monsieur avec pain de mie, jambon, gruyère puis avec des emportes de pièce découper les sandwichs avant de les badigeonner de beurre fondu et de les glisser au four à 200° pendant 15 minutes.

Un joli petit plat d'hiver pour se réchauffer.

Activité enfant en Automne

Une belle journée pour aller à la cueillette des champignons et ramasser des châtaignes ... Montrons à nos enfants que chaque saison a ses avantages.
Attention cependant à la cueillette des champignons, cueillez ce que vous connaissez!

 

Roti de Dinde au velouté de Pâtisson

  Ingrédients:

Un rôti de dinde

2 gros oignons

250gr de tomates cerises

100gr de lardons fumés

1 pâtisson

2 grosse pomme de terre

1 carotte

pignons

2 verre de lait

Dans votre cocotte, faîtes revenir oignons et lardons puis les retirer et y mettre votre rôti à cuire durant 20 à min en le retournant régulièrement. Remettre les lardons, les oignons et ajoutez les tomates cerise avec un demi verre d'eau, laisser cuire 30min.

Pendant ce temps, éplucher les légumes, faire cuire les pomme de terre et carotte à l'eau et réaliser une purée. Pour ce qui du pâtisson, vous pourrez l'éplucher avec l'avoir passé 10 min dans l'eau bouillante. Une fois prêt, c'est à dire éplucher, découper le et le cuire 15min dans du lait. Mixer la pâtisson et le lait de cuisson en incorporant petit à petit la purée.

Servir avec des pignons grillés.

Bon appétit! 

Gâteau Chocolat blanc Framboise

HAPPY BIRTHDAY TO YOU MILLA!

Ingrédients gâteau:

220gr de farine
60gr beurre
100gr sucre roux
1 sachet levure chimique
1 sachet sucre vanillé
1 verre de lait
2 oeufs

Préchauffez votre four à 180°.
Dans votre saladier , mélangez farine, sucre , sucre vanillé et levure chimique. Ajoutez y le beurre fondu , mélangez puis de même avec les oeufs. Puis incorporez petit à petit le lait. Beurrez et farinez votre moule avant d'y déposer votre pâte. Laisser cuire de 25 à 30 min. Surveillez la cuisson de l'intérieur avec un couteau. Laissez bien refroidir avant de le découper horizontalement .


Ingrédient garniture:

250gr de mascarpone
150gr de confiture de framboise

Mélanger les deux ingrédients puis déposer ce mélange au milieu de votre gâteau découpé et l'étaler.
Réserver au frigo.


Ingrédient glaçage:

400gr de chocolat pâtissier blanc
1 boite de gâteaux finger chocolat blanc
4 gâteaux "thé" ou "petit beurre"
250gr de pâte d'amande tri color.
10 guimauves

Faire fondre le chocolat et l'étaler le plus équitablement possible sur le dessus du gâteau. Découper les finger selon la hauteur de votre gâteau et ce servir du reste du chocolat blanc fondu pour les fixer.
Réaliser les petit panier avec les gâteaux secs en  les collant avec le chocolat blanc, puis le fixer sur le gâteau . Laisser refroidir totalement.
Disposer les guimauves à fin de donner du volume au ballon. Etaler la pâte d'amande et y découper des lamelles de différentes couleurs pour couvrir les guimauve.

Et libre cour à votre imagination!

Sablés à la Lavande

Ingrédients:

250gr de farine
140gr de beurre découpé en dès
100gr de sucre semoule
1 pincée de sel
1 sachet sucre vanillé ou arôme vanille
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe rase de lavande séchée comestible. (disponible http://phytodeco.weezbe.com/Fleur-comestible-c-78_83.html)

Sur le plan de travail disposez votre farine , sucre vanillé, sel et sucre puis incorporez avec vos main la totalité du beurre jusqu'au moment où vous obtenez une pâte granuleuse. A ce moment ajoutez le jaune d'oeuf. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la lavande séchée. Faîtes chauffer le four à 180° .Faîtes un boudin avec la pâte, et laissez la reposer 20min au frigo. Une fois prête découpez des cercle d'un peu moins de 1 cm et disposez les sur du papier sulfurisé pour cuire 20min (surveillez , ils sont prêts lorsqu'ils brunissent légèrement.) Laissez refroidir et voilà les gourmands!

Poivrons grillés au chèvre frais

 Ingrédients:

150gr de chèvre frais

Ciboulette

Poivrons grillés (rouge et jaune)

Mélanger le chèvre à la ciboulette. Si le chèvre est trop pâteux, ajoutez y un peu de lait.

Découper vos poivrons (que vous aurez acheté cuits en bocal  ou que vous pouvez réaliser vous même au four) en petits carrés. Disposez le chèvre, puis les poivrons avec quelques brins de ciboulette fraîche.

Un goût subtil et des saveurs rafraîchissantes pour un hors d'oeuvre léger.

Sucette de Tomate cerise

Ingrédients:

20 tomates cerise

20cl de vinaigre balsamique

4 c à s de sucre

3 c à s de graine (sésame, pavot, noix...)

Réaliser un caramel avec le vinaigre balsamique et le sucre. Après avoir piquer vos tomates , enrober les du mélange caramel devenu sirupeux, puis plonger les dans le bol dans lequel sont disposées vos graines. Disposer sur du papier sulfurisé le temps que le caramel durcisse  ou piquer les sucettes sur votre support. Une recette facile qui vous promet un hors d'oeuvre original qui peux varier selon vos goûts.

Merveilleux fondants au chocolat

Ingrédients:

200gr de chocolat patissier

100gr de beurre

100gr de sucre

4 oeufs

2 cuieillières à soupe de farine

Faire fondre votre chocolat en morceaux avec le beurre au bain mari. Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs au sucre. Une fois votre chocolat fondu versez le sur les oeufs en remuant sans cesse pour ne pas que vos oeufs cuisent . Lorsque le mélange est homogène, ajoutez y la farine en prenant bien soin de l'incorporer correctement pour éviter les grumeaux.

Disposez votre préparation dans de petits moules en papier ou silicone et enfourner 10 à 12 minutes en veillant sur l'intérieur des gâteaux car ils doivent rester fondants au milieu.

Variante: insérer un morceau de chocolat blanc au centre avant cuisson en prenant de soin de bien le recouvrir. Cela apporte une délicieuse surprise...

Idéal pour un dessert  et un café gourmand.

Petits chaussons salés

 Ingrédients: 

                                    1 pâte feuilletée 
                          4 tranches de saumon fumé 
         20cl de crème fraiche semi épaisse 4% matière grasse 
                                           Aneth        






Préchauffer votre four à 180°.
Dépliez votre pâte feuilletée, et découpez y des cercles à l'aide d'un verre. 
Hachez avec un couteau vos tranches de saumon puis ajoutez la crème et l'aneth. A l'aide d'une cuillère à café déposez dans chaque cercle la garniture préparée.Puis repliez et grâce à une fourchette fermez hermétiquement les petits chaussons .
Avant d'enfourner, n'oubliez pas de badigeonner les feuilletés avec un jaune d'oeuf pour avoir une jolie dorure après cuisson. Laissez cuire 15 à 20min en surveillant la coloration.

Comme vous le savez, on n'hésite pas à détourner la recette selon ce qu'on trouve dans le frigo. Exemple, il est possible de remplacer la garniture avec du jambon blanc ou de parme et du fromage râpé ou parmesan accompagné de petits oignons...vous adorerez

Aussi jolis que bons, ils pourrons trouver leur place dans vos hors d'oeuvres!

Poulet enroulé à la tomate

   Ingrédients:

4 belles escalopes de poulet

90gr de caviar de tomates séchées

Commencez à entaillez vos escalope de poulet à fin d'avoir de jolies tranches larges et fines. Après la découpe, n'hésitez pas à "taper" l'escalope avec la paume de votre main , cela permettant de la régulariser . Une fois ce travail réalisé, votre viande est prête à accueillir le caviar de tomate. Il existe différente version, selon votre goût vous pouvez ajouter par exemple des feuilles de basilique qui apporteront une touche Provence à votre viande. (je vous conseille vivement la variante par laquelle il faut remplacer la tomate par un mélange girolles- foi gras, c'est divin!)
Après le "badigeonnage" intérieur, repliez l'extrémité puis en roulez la totalité. Déposer cette préparation sur une feuille de film alimentaire puis en faire une ballottine , voir http://www.youtube.com/watch?v=b3B81SWRB0I

Faire bouillir une grande casserole d'eau. Lorsque l'eau est à ébullition, couper le feu, et plonger vos ballottines pendant 20min. Cette cuisson est idéale pour ceux et celles qui cherchent à limiter l'apport en matière grasse. Lorsque la viande est cuite, déballez la et découpez la en biais pour une jolie présentation...il ne reste plus qu'à déguster.

Autre variante pour les gourmands: après cuisson, laissez refroidir. Puis battre deux oeufs dans un bol, et mettre de la chapelure dans un autre. Plonger la viande dans les oeufs puis paner avec la chapelure, et hop dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.
Bon appétit!

Pain perdu qui perd pas de temps

                                                    Ingrédients:

Un pain séché (possible avec un brioche aussi!)

2 oeufs

150ml de lait demi-écrémé

80gr de sucre

vanille liquide ou sucre vanillé (parfum au choix)

25gr de beurre

Commencez par préparer vos ingrédients sur votre plan de travail. Découpez votre pain par tranchette d'environ 2cm pour la baguette.

Dans un premier bol, versez le lait en y ajoutant l'arôme choisi. Dans un deuxième, battez vos deux oeufs avec 50gr de sucre.

A présent, c'est parti, faîtes chauffer un peu de beurre dans une grande poêle (à fin de vous éviter de faire plusieurs série) puis passons à l'étape qui vous demandera une certaine rapidité d'exécution :

-plonger le pain dans le lait, essorez légèrement pour retirer l'excédent de liquide.

-plonger ensuite dans le mélange oeufs sucre

-poser délicatement dans votre poêle bien chaude

-saupoudrez légérement de sucre avant de les retourner à fin d'obtenir une belle caramélisation...

Voilà, vous avez réussi! Vous êtes devenue la Reine du Pain perdu!

Cette recette est idéale pour un quatre heure gourmand et s'il en reste, il sera le bien venu au petit déjeuner le lendemain, s'il en reste bien entendu...

Je vous propose une version salée (remplacer le sucre par une pincée de sel) qui trouvera facilement sa place en hors d'oeuvre, accompagné d'un saumon Gravlax maison, ce sera parfait!