Ingrédients:
4 belles escalopes de poulet
90gr de caviar de tomates séchées
Commencez à entaillez vos escalope de poulet à fin d'avoir de jolies tranches larges et fines. Après la découpe, n'hésitez pas à "taper" l'escalope avec la paume de votre main , cela permettant de la régulariser . Une fois ce travail réalisé, votre viande est prête à accueillir le caviar de tomate. Il existe différente version, selon votre goût vous pouvez ajouter par exemple des feuilles de basilique qui apporteront une touche Provence à votre viande. (je vous conseille vivement la variante par laquelle il faut remplacer la tomate par un mélange girolles- foi gras, c'est divin!)
Après le "badigeonnage" intérieur, repliez l'extrémité puis en roulez la totalité. Déposer cette préparation sur une feuille de film alimentaire puis en faire une ballottine , voir http://www.youtube.com/watch?v=b3B81SWRB0I
Faire bouillir une grande casserole d'eau. Lorsque l'eau est à ébullition, couper le feu, et plonger vos ballottines pendant 20min. Cette cuisson est idéale pour ceux et celles qui cherchent à limiter l'apport en matière grasse. Lorsque la viande est cuite, déballez la et découpez la en biais pour une jolie présentation...il ne reste plus qu'à déguster.
Autre variante pour les gourmands: après cuisson, laissez refroidir. Puis battre deux oeufs dans un bol, et mettre de la chapelure dans un autre. Plonger la viande dans les oeufs puis paner avec la chapelure, et hop dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre.
Bon appétit!
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